Ингридиенты: 1 кг арбуза,2 белка, 100 г крахмала, 100 г пшеничной муки высшего сорта, 750 г растительного масла (уйдет 100 г), 100 г сахара.
Вымытый арбуз разрезать, отделить от корки мякоть, удалить семечки, нарезать мякоть кусочками в форме ромбиков и обвалять их в муке.
Размешать белки и крахмал, разведенный водой, до киселеобразного состояния, опустить в смесь арбузные ромбики и хорошенько перемешать, чтобы кусочки равномерно покрылись смесью.
Поставить сотейник на сильный огонь, влить все растительное масло, нагреть до 110°С и опустить в него по одному арбузные ломтики. Жарить, пока они не покроются твердой корочкой, после чего снять сотейник с огня и в течение еще 1 минуты продолжать жарение. Когда ромбики приобретут светло-желтый оттенок, выложить их в тарелку, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Также интересно прочитать:

1. Китайская кухня. Сахарная тянучка из яичных брусочков
2. Китайская кухня. Сахарная тянучка из мяса
3. Китайская кухня. Банановые палочки
4. Китайская кухня. Баклажаны в соевом соусе с имбирем и крахмалом
5. Китайская кухня. «Не прилипая к трем»