Архив за мая 2010
Китайская кухня. Жареный рис
Промытый рис отварить в большом количестве воды до готовности (рис должен быть мягким, но не слипшимся), после чего промыть горячей водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Отдельно отварить мелко нарезанные овощи, вынуть и перемешать с рисом.
Перекалить в сковороде растительное масло, обжарить в нем яйцо,
хорошо перемешивая так, чтобы получились яичные комочки. Смешать [...]
Китайская кухня. Жареный рис «Дракон и Феникс»
Ингридиенты: На 10 порций — 750 г сваренного на пару риса, 100 г мяса креветок,5 яиц, 150 г отварного куриного мяса, 25 г крахмала, 25 г соли, 159 г изюма, 25 г крепленого десертного вина, 1,5 глютамата натрия, 250 г свиного топленого жира (уйдет около 50 г), 75 г лука,2 ст. ложки растительного масла.
[...]
Китайская кухня. Жареный фарш из свинины
Ингридиенты: 500 г измельченной свинины, 2 ст.л. соевого соуса, 4 яйца, 4 стебля зеленого лука, 2 ст.л. растительного масла, 1/2 ч.л. соли, щепотка муки, щепотка сахара.
Измельчить мясо и добавить приправы. Взбить яйца вместе с нарубленным весенним луком и хорошенько смешать со свининой. Поставить на огонь плоскую сковороду и налить в нее растительное масло. [...]