Другая разновидность в я з и г и – высушенная спинная струна (хорда) осетровых рыб (белуги, калуги, осетра, севрюги).
До высушивания хорду освобождают от имеющейся на ней студенистой массы, а в конце высушивания скручивают жгутами.
Сушеная вязига не имеет ни запаха, ни вкуса.

Далее